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最容易混淆的其实独行菜

发布时间:2019-09-05 00:59 来源:未知 编辑:admin

  大家好,我是喜欢吃荠菜的史军。这两天是最后挖荠菜的时间了。麻烦事儿来了,有很多有着荠菜模样的小野菜也在展开了自己的绿叶,小篮子,独行菜,二月兰都在其中。挖上一篮子独行菜回来,那就尴尬了。

  虽然大体的气味相似,但是滋味还是有所差别的。跟荠菜比起来,独行菜会显得略苦,而二月兰呢则会显得略糙,至于偶然混进来的蒲公英就更是不好入口了(虽然有人当要吃)。识别这些冒牌荠菜其实也不难。

  当然,植物的叶子终归不是一个好的识别特征,因为各种变异和环境因素都会影响到它们的形状,所以科学家们才会用花(花瓣花蕊的数量,形状,色彩等等)作为分辨植物的一个重要标准。所以,待到荠菜,独行菜,二月兰,蒲公英开花的时候,我们就能很容易区分它们了,只是那个时候,荠菜已经老了,不再适合我们的胃口了。

  那怎么才能挖到正宗的荠菜呢?我们先仔细看荠菜花就会发现,它们的花朵都有4片花瓣,并且这四片花瓣排列成了十字。当然,它们的花朵上还有小细节,就是6根雄蕊长短不一,有4根长的,2根短的,这也成为十字花科植物独特的识别特征。

  北京早春路边的荠菜,很少会被人注意到,却是春天最早开的花朵之一,预示着春天的到来。可以是物候的重要标识植物。

  其实十字花科植物都有一股特殊的味道,其中以萝卜芥菜,以及吃生鱼片蘸的山葵辣根最有代表性,这些气味来自于十字花科植物特有的异硫氰酸盐。虽说萝卜白菜各有所爱,但是其中的气味毫无疑问是对抗动物啃食的。可惜,让十字花科植物始料不及的是,人类竟然爱上了这种风味!这在植物眼中就是最无奈的结局吧。

  最容易混淆的其实独行菜,在幼苗期,独行菜和荠菜几乎看不出什么差别。我们需要仔细观察,才能发现两者的差别——独行菜的叶片还是稍纤细,并且叶片的裂片排列得很整齐,上宽下窄,顶端的裂片又变细,像一个多叉的兵器;而荠菜呢,裂片就不是很规则,或者分裂得跟鱼刺一样,或者只是浅浅的裂开,更重要的是,叶片顶端的裂片是圆乎乎,这个跟独行菜的“兵器叉”叶子区别很大。

  至于二月兰,它们的叶片通常要显得宽大许多,生长的季节也晚于荠菜,所以被误采的可能性也不大,如果开花两者就更容易分辨了,二月兰的花朵通常是紫色和粉色的,要比荠菜花打多了。当然二月兰的嫩头也是可以当蔬菜食用的,不过太靠近路边的就放弃吧,长期被汽车的尘土浸染,其中的重金属多半是超标的。

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